रोगन जोश में सौंफ, अदरक, और कश्मीरी लाल मिर्च जैसे मसालों के साथ समृद्ध और स्वादिष्ट ग्रेवी में पकाए गए मांस (आमतौर पर भेड़ या बकरी) के कोमल टुकड़े होते हैं। उबले हुए चावल या कश्मीरी नान के साथ इसका सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है।
यखनी एक दही आधारित करी है जिसे आमतौर पर चिकन या मटन के साथ बनाया जाता है। मांस को मसाले और दही के सुगंधित शोरबा में पकाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक मलाईदार और तीखा व्यंजन होता है।
कश्मीरी दम आलू एक लोकप्रिय शाकाहारी व्यंजन है जिसमें छोटे आलू को दही, अदरक और सुगंधित मसालों से बनी गाढ़ी और मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है। इसे अक्सर ताज़ी धनिया की पत्तियों से सजाया जाता है और नान या चावल के साथ परोसा जाता है।
गुश्ताबा एक पारंपरिक कश्मीरी व्यंजन है जिसे कीमा बनाया हुआ मटन बॉल्स के साथ बनाया जाता है जिसे एक समृद्ध और मलाईदार दही की ग्रेवी में पकाया जाता है। मीटबॉल को मसालों के साथ सीज किया जाता है और टेंडर होने तक स्वादिष्ट सॉस में उबाला जाता है।
मोदुर पुलाव एक मीठा और सुगंधित कश्मीरी चावल का व्यंजन है जिसे बासमती चावल, घी, केसर और कई प्रकार के सूखे मेवे जैसे काजू, बादाम और किशमिश के साथ पकाया जाता है।